アスパラを斜め細切りにします。卵は卵黄と卵白にわけて軽くほぐしておきます。

熱したフライパンに油をしき、ごはんを入れ軽く炒めます。そこへ卵黄を加えしっかり炒め、塩・こしょうで味を整えます。

[2]をお皿に盛り付けておきます。フライパンに水300ccを加え、沸騰してきたらアスパラを入れしばらく茹でます。

アスパラが柔らかくなってきたらかにかまをほぐしながら加え、鶏ガラスープの素、塩・こしょうで味つけします。

[4]に卵白を加えかき混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごはんにかけて出来上がりです。