卵を大きなボウルに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる
砂糖を加え、高速8分泡立て 、低速1分

湯でのばしたはちみつを加えて、ハンドミキサー低速で1分弱泡立てる

強力粉を加えて低速で馴染むまで泡立てる。

型に流し入れて、トンと落として気泡抜きする。残った泡は楊枝で潰す。

コピー用紙を巻紙に使う。
カステラが冷めたらクッキングシートをはがし、底を上にしてコピー用紙に置く。

クリームを塗る。
巻き始めを多めに塗り、巻き終わり2センチ位は塗らない。

コピー用紙ごとえいっっと丸めてテープで巻き終わりをとめる。
ラップに包んで巻き終わりを下にして冷蔵庫で１晩冷やす。

湯で温めた包丁の水気を拭いてケーキを切るとキレイに切れる。１回ごとに繰り返す。

アイスクリーム（ハーゲンダッツ・キャラメルマキアート）と飾りキャラメル添えました。。