材料を準備します。

エノキ氷と乾燥シメジを水で戻しておきます。

エノキ氷がとけたら調味料と油揚げを入れて中火。

沸騰してきたら玉子半分を内側から外側に向けて回しいれます。

玉子が少し固まってきたら、残りの半分を回し入れ少ししたら火を止めます。

器にご飯を盛り、刻みネギと山椒をかけて出来上がり。