サヤから豆を取り出します。

沸騰した湯で１分茹でます。

ざるに上げ、再び湯を沸かします。
まだこの段階は、硬くて食べられません。

次に、沸騰した鍋に砂糖を入れ、２同様１分茹でます。

ざるに上げた後、沸騰した鍋に塩を入れ、２同様に１分茹でます。

合計３回茹でました。この状態で食べてみると、少し硬めに茹ってます。