新生姜を水洗いし汚れを落とし、スライサーを使い薄切りにする。

鍋に薄切りにした生姜とグラニュー糖を入れ2～3時間置く。

３に水を加え中火で10分ほど加熱する。

いったん火を止めレモンを絞りいれ、さっと煮たたせる。

火を止め、完全にさめるまでそのままで放置する。

ザルでこして煮沸した瓶に保存する。
残ったしょうがは佃煮にできます。