玉ねぎはスライスして、耐熱容器に入れ、ラップを"かけずに"レンジで5~7分程チンします。目安は玉ねぎが透き通るくらいで。

舞茸やしめじを手で割いて、細かくしておきます。

鍋に油少々をひき、①でレンチンした玉ねぎを炒めます。ここから、茶色くなるまでじっくり炒めます。(中火~中強火くらいで。)

※この時に、ほんの少し塩(分量外)を入れて炒めると、浸透圧の差によって水分が抜けやすくなり、早く茶色くなる気がします。

玉ねぎが茶色くなるまでしっかり炒まったら、ひき肉を入れて、ひき肉も全体的に茶色くなるまでしっかり炒めます。

⑤でしっかり炒まったら、ここで舞茸・しめじを入れて、またきのこ類も茶色くなるまでしっかり炒めます。

⑥がしっかり炒まったら最後に塩コショウ少々。カレールウやオイスターソース等が入る為、入れ過ぎないように注意してください。

⑦まででしっかり茶色くなるまで炒まったら、水900cc~、バター10g程を加えて、10分程中火で煮込みます。

煮込み10分後、一旦火を止めて、カレールウ(甘口4かけ・中辛2かけ)を入れて混ぜ、ルウが溶けたらまた中火にかけます。

我が家では、練り黒ごま大さじ1、黒すりごま大さじ1、オイスターソース大さじ2、板チョコ(ブラック)2~3かけ(続く→)

(続き→)無糖ココア小さじ1をまずは目安に入れていきます。その上で味見を必ずして、砂糖を小さじ2くらいを目安に入れます。

※この時に、カレールウ・オイスターソースのメーカーやチョコレートの分量等によって甘さのバランスが変わってきます。

"必ず味見をして"、美味しいと感じる程度に、砂糖はお好みで調整してくださいね。

調味料が全て入れ終わったら、また中火で10分~20分程煮込んでいきます。(我が家はまず10分、食べる前にまた10分)

※この時、底が焦げやすくなりますので、様子を見つつ、時々かき混ぜながら煮込んでください。

煮込んでいって、ルウが少し煮詰まってきて固いと感じるようでしたら、ここで少しお水(分量外)を加えてのばしてください。

最後に味見して、美味しい(*>ω<)bと感じたら出来上がりです！笑

☆今回は、甘口▶︎こくまろ(とろけるカレー)4かけ、中辛▶︎ジャワカレー2かけを使用した前提で、調味料の配合をしています。

※ちなみに、旨みを増やしたい時▶︎オイスターソース。コクを出したい時▶︎チョコかバター。味を引き締めたい時▶︎無糖ココア →

(→続き)を、我が家では目安に＋していますが、どれも入れすぎは注意です！⑬で味見をしてみてお好みで調整してみてください。

☆カレーのトッピングには、定番の福神漬けや、マッシュポテトやポテトサラダが個人的におすすめです\(●°ω°●)/

☆我が家の定番は豚ひき肉です。あっさり食べたい方は鶏ひき肉がおすすめです。合い挽きは少しコッテリ好きさん向けかな？

☻ここからは(特に)個人の覚書。薬膳の効果について

・豚肉▶︎腎を補う作用がある。気血を補う為、気虚・血虚タイプにも適している。虚弱体質の改善、病後の体力回復等。

・鶏肉▶︎消化吸収が良く、胃腸に負担をかけない。お腹を温めて気を補うため、食欲がない時等、虚弱体質、産後の体力回復にも。

・舞茸▶︎気を補い胃腸を整える。疲れやすい、気力が出ない、食欲がない、通便にも。気虚タイプにおすすめ。

・しめじ▶︎気血を補う、気虚・血虚タイプにおすすめ。気のめぐりを良くする。食べすぎた時や消化不良、通便にも。

・玉ねぎ▶︎加熱の場合は体を温める。辛みは体を温め気を巡らせる。消化促進。気滞タイプの食欲不振や消化不良等におすすめ。

・黒ごま▶︎高いアンチエイジング効果。肌や髪のパサつき改善や、若白髪や便秘にも。