かきのき茸は根元を切り、ほぐして、しっかり火が通るまでレンチン2～3分。

ワカメは色が変わるまで茹でる。
ささみは焼くかレンチンし、中までしっかり火を通し縦に割く。

茸、ワカメ、ささみ、柚子皮の茹でたのをラッキョウ酢とマヨネーズで和え、器に盛る。