スタンドミキサーでサクフワ・フランスパン
小梅cafe @cook_40059837
基本の材料で素朴な味わいのフランスパン、スタンドミキサーで簡単に作っちゃいましょう!!!
このレシピの生い立ち
主人の大好きなフランスパン・・・家族一緒に1歳の娘も食べれるあまり硬くないサクッと食べれるフランスパンを作りたくて。
スタンドミキサーでサクフワ・フランスパン
基本の材料で素朴な味わいのフランスパン、スタンドミキサーで簡単に作っちゃいましょう!!!
このレシピの生い立ち
主人の大好きなフランスパン・・・家族一緒に1歳の娘も食べれるあまり硬くないサクッと食べれるフランスパンを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
インスタントドライイーストとぬるま湯を合わせておく。
-
- 2
ボールに粉とモルトシロップをいれ、①のイースト水と残りのぬるま湯を入れる。
speed2で一まとまりになるまで捏ねる。 -
- 3
塩を入れ、5分位置いて、speed2で30分捏ねる。
-
- 4
生地を外す時スルッと剥がれてくれれば成功です。
丸め直してラップ＋濡れ布巾で1次発酵30分。
-
- 5
ガス抜きして、8～10等分に分割。
丸めなおしてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ30分。
-
- 6
軽くガス抜きして、丸めなおし 二次発酵キャンバス時＋濡れ布巾で30分。
- 7
包丁や剃刀で切り目をいれ、霧吹きを吹きかける→パリッとした皮目ができる。
- 8
予熱250℃のオーブンにいれ、210℃で15分焼成。。
コツ・ポイント
ぬるま湯は全部入れずに20cc程残して様子をみましょう。
準強力粉(ソレドォルやリウドォル)等手に入れば、よりパン自体のの味わいが深くなります。
強力粉２５０ｇ+薄力粉１５０ｇでも同じように作れます。手に入るもので作ってね。
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