鶏肉は塩、こしょう各少々をもみ込んで耐熱皿にのせ、上に長ねぎとしょうがをのせて、酒をふる

もやしをさっと洗って<2>の上にのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600W）で5分加熱し、そのまま2～3分おく。

もやしを器に盛り、長ねぎとしょうがを除いて鶏肉を食べやすい大きさに切り、もやしの上にのせ、塩、こしょう各少々をふる。

青じそ、みょうが、きゅうりはせん切りにしてボウルに入れ、白髪ねぎ、純正ごま油と【A】を加えてあえる。

<4>に<5>をのせる。