ささみは筋を除き、ラップで挟んでめん棒で薄く叩き伸ばす。

食べやすい大きさにカットして塩胡椒を振りかけ、薄力粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、溶き卵にくぐらせたささみを並べて焼く。

カリッとしたら裏返して更に焼き、火が通ったらお皿に盛り付ける。

フライパンをさっと拭いて調味料（砂糖、みりん、醤油、片栗粉、水）を入れてしっかり混ぜる。

極弱火にかけてヘラで底をかきながらとろみがつくまで加熱する。

ささみピカタにソースをかけ、お好みでマヨネーズをかけてできあがり。