材料を全て計っておく。卵は卵黄と卵白を分ける。薄力粉は一度ふるっておく。オーブンは170度に予熱

卵白にポッカレモンを垂らしてハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖2/3を少しずつ分けて入れしっかりツノが立つまで泡立てる

しっかり泡立てたら冷蔵庫へ入れておく

卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる

サラダ油、ヨーグルト、つぶあんを入れて良く混ぜる。つぶあんが固まりのままにならないよう、よくほぐしてください

そこへ薄力粉と抹茶をもう一度ふるって入れて、ダマがなくなるまで良く混ぜる

冷蔵庫の卵白を取り出し、ゴムベラ2すくいほど卵黄ボウルに入れて混ぜ合わす

それを卵白のボウルに戻し底からすくいあげるように、さっくりと混ぜる

混ざったら型へ流し込む。ゴムベラでクルクルと混ぜ、揺すって平らにし、軽くトントンして空気を抜く

オーブン170度で30分ほど焼く。途中焼き色つきすぎるようなら残り20分過ぎた頃からアルミホイルかぶせる

竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。ビンなどに逆さにして冷ます。完全に冷めてから外す