茄子は一口大の乱切りにしてアクを抜く為に水に10分さらしておきます。

トマトは1cm幅のサイの目切りに。

玉ねぎはみじん切りに。

ニンニク、しょうがも同じくみじん切りに。

☆の調味料は先に混ぜ合わせておきます。
水溶き片栗粉も作っておきましょう。
鍋にはたっぷりの水を入れ火にかけておきます。

フライパンにゴマ油を温め、③、④を香りが立って来るまで弱火で炒めていきます。

⑥にひき肉を入れ、塩をひとつまみ！
火力を強火にし、炒めていきます。

ひき肉はヘラ等で、切るように細かくしていきます。

①と、⑤で合わせておいた☆の調味料を入れ、更に炒めていきます。

茄子に火が通るまでの、このタイミングで！
鍋にたっぷり沸かしておいたお湯に、そうめんを入れ指定時間茹でていきます。

茹で上がりましたら冷水に取り良く洗い、シメます。

茄子がしんなりして来ましたら、最後にトマト投入！
水溶き片栗粉も入れトロミがついたら火を止めます。

お皿にそうめんを盛り付け、餡を掛けたら最後にラー油を回し掛け完成ですよー＼(^o^)／