材料の表示のように野菜とベーコンを切っておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて予め篩っておく。

フライパンを中火で熱し、オリーブ油を入れて玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、★も加えてさらに炒める。

２がほぼ炒まったら、サラダほうれん草を加えて炒め、塩と胡椒で味を付ける。いったん皿に取り冷ます。

ボウルに卵を入れて溶きほぐしたら、牛乳、オリーブ油を加えて泡立て器でよくかき混ぜ、最後にパルメザンチーズも入れて混ぜる。

４に1で篩っておいた粉を加えてざっくりと菜箸で混ぜる（粉感が残るくらい）。さらに冷ましておいた3を加えてざっくり混ぜる。

18cmケーキ型にクッキングペーパーを敷き、5を流し入れる。まな板に2,3回打ち付けるようにして空気を抜く。

６の上部にスモークサーモンを並べ、その上にとろけるチーズを散らす。

オーブンを１８０℃に熱しておく。6を入れ４０分焼く。粗熱が取れたら切り分ける。