鶏肉を一口大に切り、軽く塩こしょうを振る。じゃが芋は薄い半月型に、しめじは石づきを取る。

ごま油を熱したフライパンで鶏肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたら裏返す。

蓋を開けて中火に戻し、しめじを加えて全体に炒める。（油や水分がたくさん出てたらキッチンペーパーで軽く拭き取る）

全体に油が回ったら★を入れ、炒めながら水分を飛ばして軽く塩こしょうで味を調え、盛り付けてからブラックペッパーを振る。