クコの実は水に漬けて戻しておく。（柔らかくなったらOK）

大根は千切り。細い方がいいです。
ヤマイモも手を切らないように細めに切る。

切った大根とヤマイモを水にさらしてしばらく置き、ざるに上げて水けを切っておく。

水菜を食べやすい大きさに切る。
3の大根･ヤマイモと混ぜる。

市販のイタリアンドレッシングをかける。
細切りチーズをかけ、パルメザンチーズをかけて最後にクコの実を置いて出来上がり！