絹ごし豆腐を水切りします。キッチン用のストッキングタイプの水切りネットだと簡単に水切りできます。

水切り豆腐と裏ごしカッテージチーズをゴムベラで混ぜて、蜂蜜とレモン汁を加えてさらに混ぜます。

豆乳を火にかけてゼラチンを溶かして、生地に加えてさらに混ぜます。

裏ごし器でペースト状にします。口当たりが滑らかになります。

冷蔵庫で冷やしてココアパウダーと砕いたアーモンドを乗せてどうぞ☆シナモンとクルミでも美味しいと思います。

レモン汁を少し多めに入れると豆腐の風味は抑えられます。