余ったきんぴらを粗みじんにする。今回はゴボウのきんぴらとレンコンのサラダを使いました。

豚こま肉をたたき、みじん切りにする。(★豚ひき肉を使うよりこま肉を叩いた方がジューシーになります。

ボウルに全ての調味料と1.2をいれよくこねます。

すきな形に形成する。

フライパンに油をひき、じっくり焼き上げ最後に粗びき塩コショウで味を整える。