バターを常温に戻す。
ペースト状になるまで空気を含ませながら混ぜる。
(ゴムベラでもホイッパーでもよい)

そこに 砂糖を2回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

溶き卵を3回に分けてまぜていく。

紅茶をいれて、レモン果汁を加えて混ぜる。
(レモン果汁は、お好みですが入れすぎると酸味が強くなるので、ほのかに香る程度)

ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがないようにしっかり混ぜる。

型に流し入れ、180℃の余熱されたオーブンで35分から40分焼く。
(様子を見て膨らんできたら、縦に切れ目を入れる。)

《飾り付け》
粉砂糖とレモン果汁を混ぜ、アイシングを作る。焼きあがったパウンドが冷めたらお好みでアイシングを塗る。

すりおろしたレモンの皮をアイシングが固まる前に付けると、オシャレになります！