洋風☆チキンのクリーム春巻き
クリームコロッケやグラタンにも使えるチキン入りホワイトソースを米粉で作って春巻きにしました。
このレシピの生い立ち
タウン誌に載っていたレシピ（冷凍グラタンを解凍して春巻きの皮で包み卵、パン粉をつけて揚げるというもの）にヒントを得ました。
洋風☆チキンのクリーム春巻き
クリームコロッケやグラタンにも使えるチキン入りホワイトソースを米粉で作って春巻きにしました。
このレシピの生い立ち
タウン誌に載っていたレシピ（冷凍グラタンを解凍して春巻きの皮で包み卵、パン粉をつけて揚げるというもの）にヒントを得ました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、鶏肉は小さめの一口大に切り、フライパンにバターを溶かして中火で炒め、軽く塩コショーをする。
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- 2
玉ねぎがしんなりしたら火を止め、米粉とコンソメ顆粒を加える。
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- 3
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わした後、弱火で再び軽く炒め合わす。
-
- 4
牛乳を４回に分けて加える。その都度、滑らかになるまでよく混ぜ合わす。火力は弱火～中火で。
- 5
最後の牛乳を加えたら、好みの硬さよりやや柔らかくなるまで火を通す。（火を止めてからも少し硬くなります）
-
- 6
出来たら火を止め、しばらくそのまま冷ます。時々混ぜて、内側の熱もとってくださいね。（約３０分）
- 7
粗熱が取れたら１２等分し、春巻きの皮で包む。包んだ端を水でしっかり止める。なるだけ空気を入れないのがポイントです。
-
- 8
揚げ油を１６０-１７０℃ぐらいに熱し、春巻きを包んだ端を下側にして揚げていく。途中２-３回ひっくり返してね。
- 9
きれいに色づいたらよく油をきって完成です。
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コツ・ポイント
揚げる時に破裂しやすいです。中のクリームソースをやや硬めに仕上げること、巻くときに空気をできるだけ入れないこと、端を止める時に広範に水をつけてきっちりと止めることがポイントです。あと少々破れて少量の中身が出ても気にせず揚げることでしょうか。
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