ねぎは斜めに、ほうれん草とえのきは3cmくらいにカット！

小なべに水を１、５カップほど入れ、中華だしの素を入れ沸騰させる。そこにほうれん草の茎を入れ

ねぎ、えのきを投入。２分ほど煮たらゴマ油、薄口醤油、塩胡椒を入れ、豆腐半丁をそのまま入れてさいばし等で軽く崩す。

ほうれん草の葉を入れ、溶き卵を入れる。(さいばしで鍋の中を手早く細かく動かしながら卵を入れるときれいに卵が散ります)

最後にお好みで水とき片栗粉でとろみを少しつけるとGOOD！！
器に入れたら白ごまをトッピングして完成。