タレを作る。 ●を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましたら刻みネギといりゴマ（すりゴマでもいい）を入れる

うどを４～５ｃｍ切り皮をむいた後、半分してスライス。
水にさらす。
ニラも４～５ｃｍに切る。

○を混ぜ合わせる。ニラ、うども入れ更に混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油とごま油大匙１を熱し３を半量ずつ中火～弱火で焼く。途中フライ返しでおさえ、両面焼き色がつくまで焼く。

残った生地も、サラダ油、ごま油大匙１を熱し焼く。
焼きあがったら、食べやすい大きさに切り皿に盛りつけ、たれで頂く。

２のうどの皮はきんぴらにします。