レンコンは気になる汚れだけそぎ落とす。
私カネダワシでガシガシこすります。

大きなものは縦半分、細いものはそのままで。
厚さ2mm程度、薄めにスライス

フライパンにゴマ油を熱したら強火でレンコンを炒めます。
油が回ったら酒を回しかけ蓋をすると早く火が通って時短に。

みりん、醤油をその都度よく混ぜながら加えて炒めます。
水分がほぼ飛んだら、最後にオイスターソース。

こちらの水分がほぼ無くなったら火を止めて、花椒を好みの量ふりかけてよく混ぜて出来上がり。