卵3個をボールに割り入れ、ほぐして裏ごしし、出汁230ｇと混ぜ合わせます。

塩を少々入れます。（私は味塩3～4ふり位ですが、好みで調整を。味は冷えた時の方が若干濃く感じるので、薄目調整が良いかも）

4の液をココットに均等になるように注ぎ入れます。

温めた蒸し器に入れ、弱火でで15～20分蒸します。（茶碗蒸しのように竹串で淵を刺して出来上がりを確認して下さい。）

蒸しあがったら粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫に入れ、しっかり冷やします。

冷えたら完成です。
私はよく、出勤前に作っておいて、夕飯のメニューの一品にしています。