☆祖母の味☆簡単たまご豆腐
家に常備しているものだけでOK！
材料を合わせたら、後は蒸し器にお任せなので、朝お弁当を作っている間に完成♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、特に夏場に祖母が良く作ってくれたメニューです。
これを作っていると、祖母がよく「茶碗蒸しは（卵1個に）お玉3杯（の出汁を入れる）、卵豆腐はお玉1杯。」と言っていたのを思い出します。
☆祖母の味☆簡単たまご豆腐
家に常備しているものだけでOK！
材料を合わせたら、後は蒸し器にお任せなので、朝お弁当を作っている間に完成♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、特に夏場に祖母が良く作ってくれたメニューです。
これを作っていると、祖母がよく「茶碗蒸しは（卵1個に）お玉3杯（の出汁を入れる）、卵豆腐はお玉1杯。」と言っていたのを思い出します。
作り方
- 1
鰹で出汁を作りさましておきます。一番出汁を使用します。
- 2
卵3個をボールに割り入れ、ほぐして裏ごしし、出汁230ｇと混ぜ合わせます。
-
- 3
2に薄口醤油を入れ、さらに混ぜ合わせます。
- 4
塩を少々入れます。（私は味塩3～4ふり位ですが、好みで調整を。味は冷えた時の方が若干濃く感じるので、薄目調整が良いかも）
-
- 5
4の液をココットに均等になるように注ぎ入れます。
-
- 6
温めた蒸し器に入れ、弱火でで15～20分蒸します。（茶碗蒸しのように竹串で淵を刺して出来上がりを確認して下さい。）
-
- 7
蒸しあがったら粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫に入れ、しっかり冷やします。
-
- 8
冷えたら完成です。
私はよく、出勤前に作っておいて、夕飯のメニューの一品にしています。 -
- 9
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コツ・ポイント
・前夜の夕食作りの際、出汁を多めにとり、冷蔵庫で保存して朝使用すると、時短になります。
・醤油は薄口醤油で。濃口だと味が締まらず色も悪くなります。
・味の濃淡調整は塩で。醤油ですると色が悪くなります。
・必ず弱火で蒸して下さい。
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