材料を用意します。

茄子は乱切りか、１．５ｃｍの厚さにカットしたら、水にさっとくぐらせてから、レンジで７分ぐらいチンしたら・・・

フライパンに多めの油を入れて、蓋をして炒め揚げにして、油を切ってからタレに漬けます。

レンコン、シメジ、アスパラを用意します。

鍋に湯を沸かして、レンコンをまず入れます。透明になったら、しめじ、アスパラを入れて１分くらい茹でます。

ザルにあけて、水気をしっかり切ってから③に加えて味をなじませます。