じゃがいもは５ミリ角の千切りにしたものをボールに入れ塩麹を入れてよくからめておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱してじゃがいもを炒める。

まだしゃきしゃき感が残る状態で小麦粉を入れてよく混ぜる。

オリーブオイル大さじ１をフライパンのふちからまわしいれる。

フライパンにじゃがいもを押し付けるようにして両面をこんがり焦げ目がつくまで焼けたらできあがり。

ソースをボールに入れてよく混ぜてポテトに添える。