れんこんは乱切りにする。
小鍋に湯を沸かし、れんこんをゆでザルにあげておく。

きゅうりは麺棒などでたたき、一口大くらいの大きさに裂く。

アンチョビは細かく刻んでおく。
ボールにアンチョビとAを混ぜ、れんこんときゅうりを合える。