キャベツは1cm幅くらいでザク切り。長ければ食べやすく切る。Aと一緒にポリ袋に入れ、空気を入れて良くふる。

空気を抜く様に揉み、しばらく置く。しんなりしたら袋ごとしぼり水気を捨てる。

ごぼうは細めの千切り。Bを入れて茹でる。程よい柔らかさになったら、水気を切り酢で和える。粗熱が取れたらCで和える。

カルパスは斜め薄切りにしてから千切り。

ボールに2、3、4とDを入れて和える。