さつま芋はスティック状に切り、１０分ほど水にさらしアク抜きする。

アク抜きした１のさつま芋を、弱めの中火でじっくりと水分を抜くように揚げる。

フライパンの油をあけ、きれいにし、☆の材料をすべて入れ火にかける。

フライパンを揺すりながら煮詰めて、クリーム色になり、全体が泡立ち、とろみが付いたら火をとめる

４に２で揚げたさつま芋を加え、からませる。クッキングシートを敷いたバットにあけ冷ます。