もつは【水(2:1)酒】(分量外)で30分ほど煮こぼし、臭みを取る。

時間があれば2回するといい！

大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、こんにゃくは湯通しして好みの大きさに切る。
しょうがは皮をむき薄切り。

豆腐はキッチンペーパーを敷いたお皿に乗せ、ラップをしないで3分熱した後、お皿を傾けて水切りすると煮崩れにくくなります！

もつをザルにあげ、流水で洗う。

鍋に◆以外のものを入れ、アクを取りながら、大根が透き通るまで煮る。

◆の材料を入れ中火で1時間ほど煮込む。（私は多分もっと煮込んでます^^）

刻んでおいたねぎを乗せて完成～♪

すみません。材料に【しょうが】が抜けてました(>_<)
2011.3.1追記しました。