トマトは８個にくし形にカット。大きければそれを横半分にカットする。
セロリは斜め切り。
玉子はよく混ぜておく。

よく熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉子を一気に入れ周りを混ぜる。ふわっと半熟っぽくなったら一度皿に取り出す。

セロリを炒めトマトも入れトマトが温まったら、塩・あら挽き胡椒をで味をつける。玉子を戻しいれて軽く炒める。

皿に盛ってあら挽き胡椒を少しだけ振ってできあがり。