らっきょう漬け
義母の大好きならっきょう漬け
簡単だけど、手間かかってます(涙)
このレシピの生い立ち
母の日に何を送るか悩まされる私。
手間かかってます。のアピールに（笑）
何年もこの漬け方です。
ジップロックで漬けるのが私流かな。
らっきょう漬け
義母の大好きならっきょう漬け
簡単だけど、手間かかってます(涙)
このレシピの生い立ち
母の日に何を送るか悩まされる私。
手間かかってます。のアピールに（笑）
何年もこの漬け方です。
ジップロックで漬けるのが私流かな。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうは下処理します。
頭とお尻をカットして、ひと皮剥きます。
だいたい１.５㌔になります。 -
- 2
今回使っているらっきょう酢です。お好みのメーカーや手作りもいいですよ♡
たっぷりの熱湯を用意します。 -
- 3
らっきょうは大きな鍋に入れておく。
-
- 4
熱湯をらっきょうにかけます。そして1分程つけておきます。（煮ません）
-
- 5
ざるにあげ、粗熱をとります。
-
- 6
ファスナー付袋を２つと、鷹の爪を用意します。
漏れが心配なら２重にしてください。
食べ始めたら保存容器に入れ替えしてね。 -
- 7
らっきょうを約750ｇづつ分けて入れて、鷹の爪１本づつ入れてから、酢を半量づつ入れます。
空気を抜いて出来上がり。 -
- 8
氷砂糖は最後に入れてね♬２.３日は様子を見てくださいね。
冷暗所で保存してください。
２週間すぎから食べごろです。 - 9
らっきょうのサイズとお好みもあるのですが、２週間だと、まだ浅く、青さが残ります。1年くらいを目安に楽しんでください。
- 10
時間が経過するとだんだん透明化してきて、柔らかくなります。5月に漬けて真夏の8月ごろに食べるのがいいのかな。
- 11
１年を過ぎてしまうと柔らかくカリカリ感がなくなってきますが、味が十分染みて美味しいです♡
コツ・ポイント
らっきょうの下処理は丁寧に。
土付きなので、下処理だけで２時間ほどかかりましたよ。
処理したものならあっという間です。
塩漬けらっきょうは塩抜きしてくださいね。
私は冷蔵庫で保存しています。
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