鶏むね肉は厚さを均等にするように、大きめに削ぎ切りにする。（1.5～２cmくらいの厚さに）玉子はといておく。

①のむね肉に塩、こしょうを振り、半量にカレー粉をまぶす。

②に小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせる。

熱したフライパンにバターと油を入れ、③を両面、色よく焼く。（焦がさないように中弱火でじっくりと。）