焼き茄子&ズッキーニのトマトカレー

焼き茄子&ズッキーニのトマトカレー-レシピのメイン写真

焼き茄子&ズッキーニのトマトカレー

dechikg @cook_40042890

夏野菜をふんだんに使った、子供も大人も大好きなカレーです。トマトで煮込むので一味違ったカレーに☆
このレシピの生い立ち
夏はじゃがいもが傷みやすいし、野菜はたくさん食べて欲しい。じゃがいもなしで、夏野菜のカレーを作りました。

夏野菜をふんだんに使った、子供も大人も大好きなカレーです。トマトで煮込むので一味違ったカレーに☆
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夏はじゃがいもが傷みやすいし、野菜はたくさん食べて欲しい。じゃがいもなしで、夏野菜のカレーを作りました。

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夏野菜をふんだんに使った、子供も大人も大好きなカレーです。トマトで煮込むので一味違ったカレーに☆
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夏はじゃがいもが傷みやすいし、野菜はたくさん食べて欲しい。じゃがいもなしで、夏野菜のカレーを作りました。

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材料

４人分

シーチキンＬ 1缶
玉ねぎ 1玉
にんじん 1本
しめじ 1株
トマト缶 1缶
茄子 1本
ズッキーニ 1本
カレールー 1/2箱
オリーブオイル大さじ1
にんにく 1片

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作り方

1

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出します。食べやすい大きさに切った玉ねぎ、にんじん、しめじを炒めます。
2

玉ねぎが透明になったらトマト缶とトマト缶1缶〜1.5缶分の水を入れ、具が柔らかくなるまで煮込みます。
3

シーチキンＬわわできるだけ崩さずに入れ、カレールーを加え、溶かします。
4

フライパンで茄子とズッキーニを焼きます。焼けてきたら油(分量外)を加えます。
5

ごはんの上にカレーをかけ、焼いた茄子とズッキーニをのせたら完成！夏を堪能しながら召し上がれ☆

コツ・ポイント

シーチキンを崩しすぎないこと。
上に乗せる野菜はおくらやカボチャもオススメです。

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dechikg @cook_40042890

2015/07/06 03:43に公開

手早く・美味しくをモットーに毎日奮闘中☆ ママの麻婆豆腐が大好きな4歳と小麦アレルギーの食いしん坊な1歳の可愛い息子達のママです。大食いの旦那さんと可愛い我が子のためにも、働きながらでも手早く美味しいもの作りたいと思ってます☆

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このレシピのキーワード

カレー焼きなすなすツナシメジにんじんトマト缶ズッキーニにんにく玉ねぎ

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