フルーツシフォンケーキ
ドライフルーツたっぷりのシフォンです。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツのラム酒漬けを使ったお菓子を作ろうと思い、パウンドケーキは作ったことがあるのでシフォンケーキにしました。
フルーツシフォンケーキ
ドライフルーツたっぷりのシフォンです。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツのラム酒漬けを使ったお菓子を作ろうと思い、パウンドケーキは作ったことがあるのでシフォンケーキにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白はボウルに入れ冷凍庫に入れておく。
★の粉類を合わせて振るっておく。
オーブンを180℃に予熱する。 - 2
ボウルに卵黄を入れ、きび砂糖を加え、泡だて器で全体がなじむまで混ぜる。
- 3
熱湯とサラダ油を混ぜ、2に一度に加え、よく混ぜる。
バニラエッセンスを振りいれ混ぜる。 - 4
ふるっておいた★の粉類を大さじ1程、ドライフルーツにまぶすように混ぜ、残りの粉と共に3に加え、粉気が消えるまで混ぜる。
- 5
冷やしておいた卵白に分量の砂糖から小さじ1杯と、レモン汁を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
- 6
泡立ってきたら砂糖を1/3づつ加えていき、角が立つメレンゲにする。
- 7
メレンゲの1/3を4の生地に加え、泡だて器でムラなくなじむまで混ぜる。
- 8
残りのメレンゲ半量を加え、ゴムべらに持ち替えて大きく混ぜる。
- 9
メレンゲのボウルに8を入れ、ゴムべらで気泡を消さないように底から混ぜる。
- 10
型に生地を入れ、菜箸1本を底まで差し込み2周くらいする。（大きな空気穴を消すため）
- 11
予熱しておいたオーブンに入れ、170℃に下げて40～45分焼く。竹串を刺してドロっとした生地がつかなければ焼き上がり。
-
- 12
空きビンにさして、さかさまにして冷ます。
よく冷めてから、パレットナイフやシフォンナイフ、竹串を使って型からはずす。 -
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てればうまくいくと思います。冷蔵庫に入れて冷やすと、さらに型はずしが楽です。色々なレシピを見て、手ではずしてもきれいにできるみたいなので、やってみようと思います。
きび砂糖無ければ上白糖でもグラニュ糖でもOKです。
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