おから、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。バナナはレモン汁を加え、フォークなどで潰す。

卵、砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでもったり白っぽくなるまで泡立てる。

そこに①のバナナと牛乳を回し入れる。ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

①で振るい合わせた粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ合わせる。

この位に、だまがなく、滑らかになったらOK。

型に入れ、お好みでチョコチップやナッツなどをトッピングする。(今回はビターチョコとバナナのスライス)

180℃に予熱したオーブンで、15分焼く。この時、天板にお湯を張って湯煎焼きにすると、よりふっくらしっとり仕上がります。