【ラムレーズンを作る】
レーズン５０ｇをお湯でかるく洗い、水を切る。

表記外の砂糖５０ｇ水１００ｇを沸騰させたところに１のレーズンをいれ、ホイルで軽く蓋をし、中火で水分が半分位になるまで煮る

ザルにあげシロップをきり、熱いうちにラム酒３０ｇにつけラップをぴったりして出来れば１日、おいておく

生地を作る前に、水気を切ってこまかく刻んでおく

【生地を作る】
牛乳と卵をまぜたものを人肌くらいまであたためる
バターを角切りにし冷蔵庫で冷やす

ふるった粉類とドライイーストをボールにいれ軽くまぜ、そこに４の温めた牛乳と卵をまぜたものをいれ、手早くまぜる

まとまりになったところで台にだし、１５分程、手に付かなくなるくらいまでこねる。

バターを３～４回に分けて練り込んでいく。１回毎にしっかりと練り込む。

バターが全部入り、手にも付かないくらいになったら、生地を平らにし、ざらめを混ぜ込む

同様に、４のラムレーズンも混ぜ込み、丸くしてボールにもどし、ラップをして２８℃位の所で発酵させる（目安３０分程）

２倍位の大きさに膨らんだら、中央に拳をいれつぶす（パンチをする）

２０ｇずつ分割をし、クッキングペーパーを引いた天板等に隙間をつくって並べ、１０と同様に２倍位の大きさに発酵させる

直火式ワッフル型を火にかけ熱し、一旦火からおろし、油を全体にぬり、余分なものはキッチンペーパーでとる

生地をずらして４コならべふたをして弱火で焼く。
片面１分強。
焼き色をみつつ、焼き時間は変わります。

ホワイトチョコレートをとかし、焼き上がったワッフルに線書きをする