長ねぎと生姜は細かくみじん切り。
トマトは一口大にざく切りにする。
卵は溶きほぐし、ごま油を混ぜる。

鍋に油を熱して長ねぎと生姜を炒める。
香りが出てきたらトマトを入れ、つぶしながら炒める。

トマトに火が通ってきたら、お湯を入れる。
沸騰したら卵を円を描くように流しいれる。

香菜を入れ、塩で味付ける。
最後に水溶き片栗粉を作って入れ、よくかきまぜてとろみがついたら出来上がり❀