卵黄と卵白に分ける。
オーブンを180度に余熱する。
卵白に2/3量のてんさい糖を加え、メレンゲを作る。

別のボウルに卵黄を入れ、残りのてんさい糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

油→豆乳→米粉の順にに加え、よく混ぜる。

にのメレンゲを1/3量加え、よく混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。

少し高い位置から生地を型に流し入れる。

型を台に置いた状態で、型を押さえて左右に回し、空気を抜く。

180度のオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がりは余熱が取れるまで、型を引っくり返しておく。