筍は薄くスライスする。

アスパラガスは適当な大きさに切る。すじが硬い場合は根元の方を少し皮をむく。

ホタテは半分にスライスする。

フライパンに炒め油をひきニンニク、アスパラガスを２分炒める。

塩、白ワイン、筍を加え、小麦粉を加えさらに５分炒める。

オイスターソース、牛乳、生クリームを加え良く混ぜる。

グラタン容器に入れ、210℃に予熱したオーブンで15～２０分焼いて完成。