酒粕は同量の水（分量内）と一緒に電子レンジで2分加熱して柔らかくして、かき混ぜてのばしておく。

しめじは石付きをとって小房に分ける。
豆腐は１～２cm角のさいの目に切る。
長ねぎは薄く輪切りにする。

なべに水の残り、顆粒だし、おろししょうがを入れて火にかけ、１の酒粕を溶かし入れる。

酒粕が溶け、煮たってきたらしめじを入れ、もう一度煮立ったらもずく酢（ぜひ、つけ酢も一緒に！）、豆腐、長ねぎを入れる。

煮立ったら火を弱めて味噌を溶かし、醤油で味を調えて完成。