はちみつと水をよく混ぜ合わせておきます。

生地を４分割して丸め、ぬれ布巾をかけて15分ベンチタイム。

生地を麺棒で15×17㎝位にのばします。
中心に向かって上下を折りたたみ麺棒で押さえて空気を抜きます。

くるくると空気を抜きながら巻いて棒状にし、閉じ目をつまんで止めます。
軽く打ち粉をした上で転がして表面をならします。

棒状の片方を平らに潰し、もう片方の端を包んで輪っかにします。
その時、閉じ目が裏側にくるように注意しましょう。

用意したクッキングシートに乗せて２次発酵35℃で30分。
（私はフタができる容器の中にお湯を入れたコップをいれ発酵）

発酵時間は目安。生地が緩んでひとまわり大きくなった位で切り上げて。
特に夏場は室温発酵で様子を見た方が無難です。

表を下にしてシートごと生地を片面1分茹でます。
※生地の移動時は手を水で濡らして（くっつき防止）

こちらは小さめに５分割。食べやすいですが・・・４分割の方がもっちり度がUP！穴も小さい方が高さが出て弾力UPです。

注）レーズンなどのドライフルーツを入れると徐々に生地の水分が移ってしまうので時間が経つと硬くなりがちです。量は控えめに。

オススメ「いそベーグル」（笑）
工程７で上下折りたたまず、つなぎ目になる部分を避けて味海苔２～３枚を並べて巻き込みます。