豚肉は食べやすい大きさにザクザクと切る。ナスは縦半分に切り、5ミリ幅にスライスする。

・カボチャは1センチ幅に切り、長さ5センチほどの扇型に切ったら、電子レンジで柔らかく加熱しておく。

フライパンにごま油とショウガのみじん切りを入れ弱火で炒め、香りが出たら、中火にして豚肉を入れ色が変わるまで炒める。

ナスを加え、しんなりするまで炒め、カボチャも加える。

水、酒、醤油、ほんだしを加え水気が少なくなるまでグツグツと煮る。

オイスターソースを加えて炒め、味をみて塩が足りなければ調整する。

水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみがついたら完成。