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切り干し大根
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切り干し大根-レシピのメイン写真

切り干し大根

yumitant
yumitant @cook_40058691

大根も椎茸も自宅で干して保存し、いつでも作れるようにしています
乾物屋さんで購入したものでももちろんOKです！
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切り干し大根大好き

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材料

  1. 干し大根 適当に50gくらい
  2. 干し椎茸 大根の半分以下くらい
  3. 油揚げ 二分の一枚
  4. ごま油 小さじ１くらい
  5. 市販の顆粒出汁 小さじ１
  6. 薄口醤油 ２０ｃｃ
  7. 砂糖 大さじ１くらい
  8. みりん 無くても可
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作り方

  1. 1

    戻した切り干し大根（戻し汁は捨てません）と油揚げをごま油で炒めます
    軽く火が通りましたら椎茸を戻さず入れます

    • 切り干し大根作り方1写真
  2. 2

    切り干し大根の戻し汁をいれて、じゅうぶん浸るくらいの水をいれ、出汁、醤油、みりんや砂糖を入れます

    • 切り干し大根作り方2写真
  3. 3

    汁気が無くなったら完成です

    白だしがあれば楽ですね
    白だし使うときは醤油を少なめにしてください

    • 切り干し大根作り方3写真

コツ・ポイント

形の悪い椎茸はスライスして干しておくと便利です
大根の皮を干したものでも良いです
油揚げの代わりに厚揚げでもちくわでも可です
もちろん　既製品の干し大根や干し椎茸でも良いです
干し椎茸はスライスされた物が安価です

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yumitant
yumitant @cook_40058691
2010/09/30 06:51に公開
適当創作料理ばかりですお金をかけない時間をかけない手間をかけないそんな私です
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