ふわふわしっとり♪バニラシフォンケーキ
ゆきcafe0929 @cook_40033199
ふわふわしっとりとした口当たりが絶妙なバニラシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
ふわふわとしっとりの絶妙なバランスを追求しました。
ふわふわしっとり♪バニラシフォンケーキ
ふわふわしっとりとした口当たりが絶妙なバニラシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
ふわふわとしっとりの絶妙なバランスを追求しました。
作り方
- 1
バニラは切込みを入れて種をこそげとり、鞘と一緒に牛乳に入れて弱火で香りを移して冷ます。オーブンは170℃に予熱する。
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- 2
卵黄をほぐしてグラニュー糖を加え、やや白っぽくマヨネーズのような色になるまですり混ぜる。
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- 3
オリーブオイルを加えてさっと混ぜ、鞘を取り出した牛乳を少しずつ加えながら静かに混ぜる。
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- 4
薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 5
別のボールに卵白をほぐし、ややふわっとしたらグラニュー糖半量を加えて角が立つまで泡立てる。
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- 6
残りのグラニュー糖を加えて更に泡立て、ボールをひっくり返しても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る。
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- 7
4にメレンゲの1/3を加えてしっかり切り混ぜ、残りのメレンゲを加えて白い筋がなくなってややツヤっぽくなるまで切り混ぜる。
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- 8
型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。
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- 9
生クリーム100ccに砂糖大さじ1を加えてしっかり目に泡立てたクリームでデコレーションしました。
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- 10
紙カップに入れて焼いても取り分けやすいです。この場合焼き時間を若干短めに！
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コツ・ポイント
とにかく混ぜていくだけ。
卵白はしっかり泡立てましょう。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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