【ペルー料理】カラプルクラ
noanini @cook_40170855
ペルー出身 義母のレシピ（覚書き）
乾燥ジャガイモを使ったカレー的な料理
このレシピの生い立ち
料理上手なペルー人義母のレシピ
集まりでこのcarapulcraカラプルクラが出ると即完売!!
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乾燥ジャガイモを使ったカレー的な料理
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アプリでひらく作り方
- 1
パパセカを油無しでキャラメル色になるまで乾煎りする（省略可）
- 2
パパセカを水で１～２時間程ふやかした後、茹でる
＊茹で汁は別に取っておく - 3
別なべで茹で汁を使用し、シナモン・クローブを煮る
- 4
豚肉を炒め、その油で玉ねぎを飴色（15分程度）になるまで炒める
- 5
にんにく・胡椒・クミン・アヒパンカ・塩を４に入れ、更に炒める
- 6
茹で汁・パパセカ・５を一緒に入れ、コンソメ・胡桃を入れて煮る
- 7
酸っぱいようであればポートワインもしくは砂糖を入れて味を調整する
- 8
塩で最後に味の調整をする
コツ・ポイント
＊玉ねぎはみじん切りにした後、レンジで加熱すると手早く炒めやすい。
＊茹で汁を投入するときは少量ずつ入れ調整する
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