とろける～♪プリン
C：Blue @cook_40089658
柔らかな食感の蒸しプリンです。とろとろ過ぎず、程好く固まります。
このレシピの生い立ち
中々納得のいく『とろけるプリン』が出来ずに色々試した末に完成したレシピです。
とろける～♪プリン
柔らかな食感の蒸しプリンです。とろとろ過ぎず、程好く固まります。
このレシピの生い立ち
中々納得のいく『とろけるプリン』が出来ずに色々試した末に完成したレシピです。
作り方
- 1
蒸し器に水を入れて沸かし始める。
- 2
牛乳を６０～７０℃くらいに温める。
- 3
ボールに卵と卵黄、砂糖を入れて良く混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて良く混ぜる。※牛乳が熱すぎると卵が固まるので注意。
- 4
３にバニラエッセンスを混ぜた後、漉して滑らかにする。
- 5
４を器に流し入れて、口の部分をラップやホイルで１つずつ蓋をする。※プリン液は人肌より少し温かい（４０℃）くらいが良い。
- 6
５を蒸し器に入れて中火で４分蒸した後、火を止めて１０分蒸らす。※蓋は開けない事。
- 7
６を直ぐに蒸し器から出して常温で粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やして完成。
- 8
食べる直前にカラメルをかけてお召し上がりください。
- 9
※牛乳を５０ｇ～半量生クリームに置き換えると濃厚なプリンに仕上がります。
- 10
■～カラメルソースの作り方～：鍋に砂糖と水を入れて火にかける。（※レシピID : 19069791 に詳しく記載）
- 11
■９が茶色くなったら火を止めて１０秒数えた後に熱湯を加える。※焦げ過ぎない様に注意※吹きこぼれに注意。
- 12
■１１を常温で冷ましたら完成。（蜂蜜くらいのとろみです。）※我が家では倍量作って常備しています。コーヒー等に入れても◎。
コツ・ポイント
蒸すときに、プリン液の温度が低いと固まらないので注意してください。
※器によって仕上がりが変わる場合もあるので蒸時間は、あくまでも目安です。
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