簡単ヘルシー、しらたき明太子
sannnn @cook_40135109
明太子の料理が食べたくなったら、いつもヘルシーなこの料理を作ります。写真は、生芋のしらたきで作ったものです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃からよく食卓にのぼっていた料理のレシピです。いつも普通の料理酒で作っていましたが、紹興酒で作ってみると、独特の風味がついて、うまみが増していたので、掲載させていただきました。
簡単ヘルシー、しらたき明太子
明太子の料理が食べたくなったら、いつもヘルシーなこの料理を作ります。写真は、生芋のしらたきで作ったものです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃からよく食卓にのぼっていた料理のレシピです。いつも普通の料理酒で作っていましたが、紹興酒で作ってみると、独特の風味がついて、うまみが増していたので、掲載させていただきました。
作り方
- 1
しらたきをパックから取り出し、水を切ってなべに入れ、かぶるくらいの水を入れる。火にかけ、沸騰したら、1、2分ゆがく。
- 2
ざるにあげて洗い、水を切ってなべに入れる。ひたひたの水にしょう油と酒を各大さじ1入れ、中火で2分ほど煮る。
- 3
2の煮汁を捨てて、水気をほとんど切る。明太子はラップの上にのせ、スプーンで身をこそぎ取る。
- 4
取った身を、2の中に入れ、中火にかけながら1、2分混ぜてからませる。
- 5
卵の色が透明から半透明にかわってきたら火を止め、器に盛ってできあがり。
コツ・ポイント
あく抜き済みのしらたきの場合、1の手順は不要です。
生芋のしらたきで作ると、食感が違って、ぷりぷりしていておいしいと思います。
普通の料理酒でもできますが、紹興酒で作るとまた違った風味が楽しめます。
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