きゅうりがまるまる入る大きな鍋かフライパンにお湯を沸かす。沸騰したらきゅうりを入れ２分茹でる。

きゅうりをざるにあげて荒熱を取る。再びお湯を沸かして、沸騰したら２分茹でる。

きゅうりを冷ましている間に、しょうがを千切りにする。

きゅうりが冷めたら、お好みの厚さに輪切りにする。少量ずつふきんにくるんで、水分を絞る。

☆調味料を鍋で煮立て沸騰したら火を止める。きゅうり、しょうが、鷹の爪を加えて混ぜる。

そのまま冷まして完成。