元祖半熟カステラ★パン•デ•ロー
デパ地下の元祖半熟カステラ!?いえいえ、 本場ポルトガル•オバール地方のパン•デ•ローです。
このレシピの生い立ち
ポルトガル土産で買ったパン•デ•ロー、当時5歳の姪が「日本一(←!?)おいしい」と大絶賛。「日本にいてもまた食べたい！」と思い現地調達したレシピ本と味の記憶をたよりに試行錯誤して作りました。
元祖半熟カステラ★パン•デ•ロー
デパ地下の元祖半熟カステラ!?いえいえ、 本場ポルトガル•オバール地方のパン•デ•ローです。
このレシピの生い立ち
ポルトガル土産で買ったパン•デ•ロー、当時5歳の姪が「日本一(←!?)おいしい」と大絶賛。「日本にいてもまた食べたい！」と思い現地調達したレシピ本と味の記憶をたよりに試行錯誤して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉以外の材料を
全てボールに入れて 泡立て器で白っぽく もったりするまで泡 立てる。 -
- 2
写真のようにかるく
「の」の字が残るくらいが目安です。 -
- 3
2に強力粉を加え混ぜ合わせる。電動ミキサーを使う場合はスピードを弱めて混ぜ合わせてくださいね。
- 4
3は手動で泡立て器を使う場合は、すくってトントン落とすを15回くらい繰り返せば混ざります。
-
- 5
クッキングシート
(もしくはコピー用紙など)を30x30cmくらいにカットして型に敷く。 -
- 6
型に生地を流し入れる。
-
- 7
220度に温めておい たオーブンで10分焼いて焦げ目をつける。10分たたなくても程よい焦げ目がついたら8へ。
- 8
オーブンの最低温度（うちでは1０0度）に下げさらに7分焼く。手順７で焼き時間を減らした場合その分を追加して焼く。
- 9
型に入れたまま4時間以上放置する。この時点では外側のみ焼けて中がかなりとろとろ。
-
- 10
4時間後。予熱でさらに火が通り、完全に冷めて程よい半熟具合に。型から外して召し上がれ。
-
- 11
切るととろ〜りと卵黄クリームが出てきます。
-
コツ・ポイント
新鮮でおいしい卵で作りましょう！うちのオーブンでは写真のような焼き具合になります。オーブン、型の種類、卵の総量によって焼き具合がかわるので８で１分きざみで調整して焼いてみてください。
つくれぽ
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