りんごは1/4個分を皮付きのまま薄くスライスする。フライパンにグラニュー糖大さじ1/2、りんごを入れて煮て型に並べる。

鍋にグラニュー糖50
g、水を入れてカラメルを作り、湯を入れ、1の型に流し入れる。

りんご3/4個は皮をむき、小さめのいちょう切りにする。鍋に入れグラニュー糖大さじ1を加えてやわらかくなるまで煮て冷ます。

3を2の型に敷き詰める。

ボウルに卵を割り入れ、ほぐすようによく混ぜる。グラニュー糖45gを入れ混ぜる。

アールグレイティーのティーパックを容器に入れ、湯大さじ1を入れ、濃い目の紅茶液をつくる。

5に6、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。4の型に7を濾しながら加える。

オーブンの天板に深めの耐熱皿を置き、7をのせて湯を型の半分以上まで注ぎ、湯煎焼きにする。オーブン160℃で約40分焼く。